Химия и физика молока: учебное пособие
Кузнецова О. Ю., Ежкова Г. О.
Пособие подготовлено в соответствии с профилем подготовки «Технология молока и молочных продуктов» по направлению бакалавриата 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» для дисциплины «Химия и физика молока». Рассмотрены роль молока и молочных продуктов в питании человека, виды молока, его химический состав и особенности промышленной переработки. Приведены материалы для подготовки к выполнению лабораторных работ и сдаче текущего контроля по дисциплине «Химия и физика молока», а также примеры заданий контрольных работ.
Содержит требования по технике безопасности и общие правила работы в биохимической учебной лаборатории, основные методики по определению качества молока при его приемке и переработке на молокоперерабатывающем предприятии.
Подготовлено на кафедре «Технологии мясных и молочных продуктов».
Содержит требования по технике безопасности и общие правила работы в биохимической учебной лаборатории, основные методики по определению качества молока при его приемке и переработке на молокоперерабатывающем предприятии.
Подготовлено на кафедре «Технологии мясных и молочных продуктов».
عام:
2017
الناشر:
ЭБС Лань
اللغة:
russian
ISBN 10:
5788222826
ISBN 13:
9785788222820
ملف:
PDF, 1.64 MB
IPFS:
,
russian, 2017